お節を安く作る方法はあるのでしょうか？
これまで買っていましたが、物価高騰のため手作りにチャレンジする事にしました。
なるべく安く作って見たいのでどんな具材を入れるか考えてみました。
お節を手作りで安く作る方法と材料や分量とおしゃれに盛り付けるコツを紹介します。
お節を手作りで安く作る方法は？
お節を手作りで安く作る材料と分量を紹介しました。
お節を重箱に詰める理由はありますが、必ず一の重から三の重まで重箱に詰めなければならない訳ではありません。
ワンプレートお節にすると重箱のない人や、詰めるのが面倒な方でも気軽におせち料理を楽しむ事が出来ます。
人数によって多少値段は変動しますが、目安は合計5000円位で出来ます。
黒豆だけは出来上がりの市販の物を購入して、数の子は1昼夜、塩抜きしてみりん大さじ1杯、薄口醤油2杯で味付けするか、はじめから味付け数の子を用意する方法もあります。
田作りはフライパンで乾煎り（からいり）しながらウロコを剥がし、その後、醤油大さじ2杯、みりんおおさじ一杯、砂糖大さじ1杯で味つけしてタカノツメ（輪切り唐辛子）をひとツマミ、ふりかけて出来上がり。
高齢者のための田作りは、水煮してから先程の説明のとおり、雑魚を柔らかくして味付けすると食べやすくなります。
紅白かまぼこは、ちょっとひと手間加えるだけで、鮮やかで華やかな正月らしい雰囲気の盛り付けができます。
普段お節で目にする見慣れた並べ方で代表的な並べ方は「市松」、かまぼこを紅白交互にならべるだけです。
「手綱」は2/3のところで上の部分を削いで中央に切込みを入れて端をくぐらせるだけで出来上がり。
重箱でもプレートに盛り付けても、見た目が正月らしい華やいだ雰囲気に仕上がります。
「結びかまぼこ」上品でおもてなしや、料亭風の和食に高級な印象を与えます。
7mm位のかまぼこの中央に切り込みを入れて、片方の端を中央の切込みに入れるだけ、もう片方の端は後ろ側から中央に入れと完成。
有頭海老は中火で軽く水煮した後、残った水は捨てて、濃い口醤油大さじ2杯とみりん大さじ1杯と砂糖大さじ1杯、中火で7分煮て冷ます事で味が染みお節らしい有頭海老に仕上がります。
お節を手作りで安く作る方法は？
お節を手作りで安く作る材料と分量を紹介しました。
お節を重箱に詰める理由はありますが、必ず一の重から三の重まで重箱に詰めなければならない訳ではありません。
ワンプレートお節にすると重箱のない人や、詰めるのが面倒な方でも気軽におせち料理を楽しむ事が出来ます。
人数によって多少値段は変動しますが、目安は合計5000円位で出来ます。
黒豆だけは出来上がりの市販の物を購入して、数の子は1昼夜、塩抜きしてみりん大さじ1杯、薄口醤油2杯で味付けするか、はじめから味付け数の子を用意する方法もあります。
田作りはフライパンで乾煎り（からいり）しながらウロコを剥がし、その後、醤油大さじ2杯、みりんおおさじ一杯、砂糖大さじ1杯で味つけしてタカノツメ（輪切り唐辛子）をひとツマミ、ふりかけて出来上がり。
高齢者のための田作りは、水煮してから先程の説明のとおり、雑魚を柔らかくして味付けすると食べやすくなります。
紅白かまぼこは、ちょっとひと手間加えるだけで、鮮やかで華やかな正月らしい雰囲気の盛り付けができます。
普段お節で目にする見慣れた並べ方で代表的な並べ方は「市松」、かまぼこを紅白交互にならべるだけです。
「手綱」は2/3のところで上の部分を削いで中央に切込みを入れて端をくぐらせるだけで出来上がり。
重箱でもプレートに盛り付けても、見た目が正月らしい華やいだ雰囲気に仕上がります。
「結びかまぼこ」上品でおもてなしや、料亭風の和食に高級な印象を与えます。
7mm位のかまぼこの中央に切り込みを入れて、片方の端を中央の切込みに入れるだけ、もう片方の端は後ろ側から中央に入れと完成。
有頭海老は中火で軽く水煮した後、残った水は捨てて、濃い口醤油大さじ2杯とみりん大さじ1杯と砂糖大さじ1杯、中火で7分煮て冷ます事で味が染みお節らしい有頭海老に仕上がります。
お節を手作りで安く作る材料と分量は？
お節を手作りで安く作る材料と分量は以下の材料で出来ます
税込み合計5000円 これだけの材料でおせち料理らしい物ができます。
黒豆は一袋 125ｇ 税込み 500円
数の子 5本 250g 税込み 900円
田作り用雑魚 1袋 30ｇ 税込み 650円
紅白かまぼこ 各1本 税込み 500円
有頭海老10尾 400ｇ 税込み 1700円 或いはアルゼンチン赤海老5尾 税込 400円か500円
赤海老は天然物のためにコストがかからないために安価で販売されています。
紅白なます用 大根 1k 税込み 200円
人参 150g 税込み 100円
お節を夫婦二人分を手作りする分量とレシピは？
黒豆は一袋（125g) 500円は夫婦二人分には量が多すぎます。
豆類は水分を含むと膨張して2倍に膨れます。半分使った後保存するか、全て炊いて残りは冷凍保存もできます。
黒豆と伊達巻は市販の出来合いの物を買って盛り付けた方が、時間短縮になります。
夫婦二人のお節も三種の肴「黒豆」と「数の子」、「田作り」は欠かせませんが、それに「紅白かまぼこ」と「紅白なます」、「有頭海老」2尾、伊達巻を盛り付けるとお節として海老と伊達巻で正月らしい華やかな盛り付けができます。
かまぼこの盛り付けは一般的には、オーソドックスな「市松」ですが、「手綱」か、もっと和風の上品なイメージに盛り付けたい時は、「結びかまぼこ」で高級な印象に盛り付けると、上品に盛り付ける事ができます。
材料代 合計5000円で出来ます。
数の子 5本900円
田作り用雑魚1袋（30ｇ）650円 田作りも夫婦二人であれば30ｇ
紅白かまぼこ 各1本500円 紅白かまぼこも紅白それぞれ半分
有頭海老10尾1700円或いはアルゼンチン赤海老5尾400円か500円 有頭海老10尾も味付けして残りは冷凍保存できます。
紅白なます用大根200円 大根も半分でできます。 残りはブリ大根にも利用できます。
人参 100円
お節子供向け手作りレシピ
伊達巻＝魚のすり身ではなく、はんぺんと卵を使って手作りの程よい甘さにできます。
材料 卵4個
はんぺん1枚 下準備としてちぎっておく
砂糖．．．大さじ2
みりん．．．大さじ2
薄口醤油．．．少々
ミキサーで撹拌 あとフライパンで弱火で10分～12分焼く
たたきごぼう＝たたくことで味が染みやすくなります。感覚で楽しく作れる1品
作り方 ごぼうは金たわしをごぼうに巻きつけるようにしてこすると皮がきれいにむけます。
金たわしの代わりにサランラップを丸めてこすっても皮がきれいにむけます。
5ｃｍ位に切ってそれを縦割りにする。酢水に漬けて塩を少し入れて柔らかくなるまで茹でます。
水気を切ってあたたかい内に麺棒でたたきます。
栗きんとん＝（3～4人分） さつまいも…250g 水…2カップ グラニュー糖 栗の甘露煮6～8粒
みりん大さじ2 栗の甘露煮の汁..大さじ2 塩…少々
さつまいもを厚めに皮を向き晒してからゆでて、グラニュー糖を入れ煮詰めて落し蓋をして煮る
栗の甘露煮を入れて、煮詰め全体が馴染んだら火を止めて出来上がりです。
筑前煮＝煮しめ
里芋…130ｇ ごぼう…1本 レンコン…150ｇ 人参…1本 筍水煮…1/4本 こんにゃく…400ｇ
絹さや…約6枚 干し椎茸…5～6枚 鶏もも肉…1枚
①だし汁…500ｃc ②椎茸の戻し汁…300ｃc ➂醤油…大さじ3杯 ➃みりん…おおさじ4杯
➄酒…大さじ3杯 ⑥砂糖…大さじ2杯 ⑦醤油…大さじ2杯
里芋は皮を剥き適宜切り分ける、ごぼうは皮をこそいで斜め1cmくらいに切り酢水に漬けたあと下茹
レンコンは輪切り水に晒して下茹で 人参は梅型に抜き 筍はくし切り 絹さやは塩水で茹でて氷水にさらして色止めする。
干し椎茸は半日水に漬けて戻して石づきを取っておく
鶏肉は脂を除き食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油かごま油をひき、鶏肉を中火で炒めそれを取り出して、油を拭き取り絹さや以外すべて
の野菜と①から⑦を入れて中火で沸騰したら弱火にして落とし蓋をして20分煮る。
醤油大さじ2杯を加え、弱火で汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。
お節料理を作る方法をお伝えしてきました。
1～2人前というお手頃サイズもありますよ！
3人以上を問う方はコチラ
お節を手作りで安くおしゃれに盛るコツは？
おせち料理を安くおしゃれに作るというより、作り方は特別な作り方ではありませんが、華やいだ見栄えの良い正月らしい盛り付けを紹介します。
重箱無しでも正月らしい華やいだ雰囲気の盛り付けができます。
和風ワンプレートお節にする
和風ワンプレートお節にする（黒豆、田作り、数の子）や口取り酢の物をバランスよく盛り付けます。
それに一品海の幸、海老などを添えると簡単に手間暇かけることもなく、正月らしい華やかな見栄えのお節ができます。
紅白なますなどの汁気のある料理はゆずの器に入れて盛り付けると正月らし異雰囲気を演出できます。
洋風ワンプレートお節
洋風プレートは、真ん中に黒豆などを入れた器を置き、その回りに伊達巻や紅白かまぼこなどの鮮やかな色の料理を盛り付けるだけです。
洋風に合わせてローストビーフや、四角い錦卵、モンブランのように仕上げた栗きんとんなどを盛り付けると、正月らしい華やかなおせち料理の出来上がりです。
小鉢の代わりに、ガラス製の器に和の葉物（松の葉や笹）のかわりにハーブ（バジル、ローズマリー、ミント）で飾り付けると香りも良く、正月らしい彩りを添えたお節に仕上がります。
半月板プレート
一人分のお節を作りたい時は、和風大皿と同じく、黒豆や伊達巻、紅白かまぼこなど祝い肴や口取り、酢の物（紅白なます）をバランスよく盛り付けます。
一品の量は控えめに盛るので飾りきりをした野菜や、葉物（松葉、笹）や和紙などを使って正月らしく彩りよく仕上げます。
銘々皿盛り
小さな器に一人分のお節を盛り付ける方法で、プレートに盛った料理を取り分けるお皿としても使えます。
これも材料は黒豆、伊達巻、仕切りのある銘々皿であれば、味や香りが混ざりにくく、汁気の多い料理でも、盛りやすい長所があります。
ガラスプレート盛り
このガラスプレート盛りはお節がディナーの前菜のようにスマートなイメージに出来上がります。
洋風プレートと同じで一般的なお節の他に、ローストビーフや洋風サラダなどを一緒に盛り付けるのもおすすめです。
ガラスのプレートは間を開けて盛り付けるとよりシャレたイメージに出来上がります。
お節三種の肴とは？
三つ肴のことで関東では、「黒豆」、「数の子」、「田作り」で、関西では「黒豆」、「数の子」、「たたきごぼう）の三種類です。
祝い肴は子孫繁栄、不老長寿、豊作を意味する3品を用意します。
これがお節三種です。
まとめ
お節は必ず、一の重から三の重まで重箱に詰めなければならない訳ではない
材料は黒豆は一袋 数の子 5本 田作り用雑魚1袋 紅白かまぼこ
有頭海老かアルゼンチン赤海老 紅白なます用大根 人参 合計6343円
必ず重箱に詰めなくても和風ワンプレートお節にする
洋風ワンプレートお節や銘々皿盛りやガラスプレート盛りにすると正月らしい盛り付けができます
少しでもおせち料理手作りの参考になれば幸いです
最後まで読んで頂いてありがとうございました。
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